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Schollenfilets aus dem Ofen

Schollenfilets aus dem Ofen mit Weizenkörnern, garniert mit halbierten Tomaten und Zitronenscheiben auf einem Teller.

Frischer Geschmack und wenig Kohlenhydrate: Kein Wunder, dass die Scholle zu den beliebtesten Fischen in europäischen Küchen gehört. Lecker gesalzen, knusprig in der Pfanne gebraten, aber auch im Ofen lassen sich Schollenfilets wunderbar zubereiten. Allen Freunden von lecker-leichtem Fisch empfehlen wir unser Rezept für Schollenfilets aus dem Ofen: herrlich zarter Fisch mit Spinat und Tomaten. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit mit unserem Schollen-Rezept.

Tipp: Mit dem Fischfond von Escoffier erhalten Schollenfilets schnell und einfach die richtige Würze.

Zubereitung

  1. Am Vortag der Zubereitung die Weizenkörner in 1,5 l kaltes Wasser geben und über Nacht einweichen lassen.
  2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Spinat putzen, waschen und trockenschleudern.
  3. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Estragon waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken.
  5. Die Schollenfilets ebenfalls waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, in etwa 5 cm große Stücke schneiden und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Spinat, Tomaten, Escoffier Fischfond, Kochsahne und Estragon in eine Auflaufform geben, mischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
  7. Die geschnittene Scholle und Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Rapsöl beträufeln.
  8. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas Stufe 3) 15–20 Minuten erhitzen und garen.
  9. Inzwischen die eingeweichten Weizenkörner für ca. 35 min bei mittlerer Hitze in Salzwasser köcheln lassen. Weizen in einem Sieb abtropfen lassen und mit Schollenfilets und Spinat anrichten.

Zutaten

300 g Kirschtomaten
150 g Blattspinat
1 BIO-Zitrone
1 Bund Estragon
4 Schollenfilets
Salz
Pfeffer
50 ml Kochsahne
1 Prise Zucker
2 EL Rapsöl
300 g Weizenkörner
300 ml Escoffier Fisch-Fond

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