Putengeschnetzeltes mit Paprika und Buchweizen

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1. Für köstliches Putengeschnetzeltes zunächst den Buchweizen unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Anschließend in einem geschlossenen Topf mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
2. Weiter geht’s mit dem Geschnetzelten: Das Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und mit Pfeffer, 1 TL Salz und Paprikapulver würzen.
3. Das Gemüse putzen, schneiden und mit Pilz-Würzpaste von Escoffier würzen.
4. Mit ca. 2 EL Öl das Fleisch in einer großen Pfanne scharf anbraten.
5. Das Gemüse in die Pfanne hinzugeben und bei mittlerer Hitze mit anrösten. Tomatenmark und Crème fraîche unterrühren, mit Geflügelfond von Escoffier ablöschen.
6. Speisestärke in ca. 50 ml Wasser auflösen und unter die Sauce rühren. Kurz aufkochen lassen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
7. Das Putengeschnetzelte mit Buchweizen servieren und genießen.