Paella con Pollo

4        20 min        60 min

1. Für köstliche Paella con Pollo das Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden, mit 3 TL Escoffier Geflügel-Würzpaste würzen und beiseitestellen.
2. Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Reis unter fließendem Wasser gut abwaschen und abtropfen lassen.
3. Fisch ebenfalls putzen, in kleine Stücke schneiden und kurz in der Pfanne anbraten.
4. Nacheinander Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse anbraten. Mit 50 ml Weißwein ablöschen und ca. 2 min einkochen lassen. Escoffier Fischfond, Tomatenmark und Safran mit in die Pfanne geben und alles gut unterrühren. Den Reis ebenfalls in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 20 min köcheln lassen. Die Hühnchen-Paella gelegentlich umrühren.
5. Anschließend Erbsen und Fisch zur Paella hinzugeben, vorsichtig durchmengen und abgedeckt weitere 15 Minuten ohne Hitze ziehen lassen.
6. Vor dem Servieren die Hühnchen-Paella noch einmal auflockern und mit Zitronenspalten garnieren.

Tipp: Safranfäden sind eine tolle Alternative zum Gewürzpulver. Für besonders intensiven Geschmack einfach die Safranfäden in etwas Escoffier Fischfond einweichen und anstelle des fertigen Gewürzpulvers verwenden.