Zutaten: (4-6 Portionen)
| 150 g | Spargelspitzen (frisch gekocht und erkaltet) |
| 150 g | Crevetten |
| 100 g | Tomatenwürfel ohne Schale und Kerne |
| 150 g | Crème frâiche |
| 1 TL | Sahnemeerrettich |
| 1 TL | Escoffier Trüffel-Creme |
| 1 Spritzer | Limonensaft |
| Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle | |
| Zum Garnieren: | Escoffier Cocktail-Sauce und etwas Gartenkresse |
Zubereitung:
Crème frâiche, Trüffel-Creme, Limonensaft und Sahnemeerrettich in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Den Spargel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Crevetten ebenfalls zum Abtropfen in ein Sieb geben. Spargel, Crevetten und Tomatenwürfel zur Sauce geben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp:
In eine passende Porzellanschale ein wenig Friseésalatoder Kopfsalatstreifen geben, Crevettensalat einfüllen und mit Escoffier Cocktail-Sauce und Kresse garnieren.