Ja, Sie werden überrascht sein, welch feinen Unterschied
eine selbst hergestellte Grillmarinade ausmacht.
Zutaten:
Als Grundmarinade für 500 g Fleisch oder Fisch empfehle ich:
6 EL Speiseöl
einige Zwiebelringe
1–2 Stängel frische Petersilie
Zubereitung:
Verfeinern Sie die Grundmarinade ...
… für Fleisch mit 1 TL Rosmarin (geschnitten) oder 1 TL Thymian (gerebelt), 3 zerdrückten Wacholderbeeren und 2–3 EL Escoffi er Barbecue-Sauce.
… für Fisch mit dem Saft einer Zitrone, etwas Zitronenschale, ½ TL Fenchelsamen (gemahlen) und 2–3 EL Escoffi er Ajoli-Sauce.
… für Lamm mit 1 TL Rosmarin (geschnitten) oder 1 TL Thymian (gerebelt), 1 Knoblauchzehe (in Scheiben), 2 Ingwerscheiben und 2–3 EL Escoffi er Chili-Sauce.
… für Geflügel mit 1 Prise Zimt und Chili, 6 Pimentkörnern, 8 schwarzen Pfefferkörnern und 2–3 EL Escoffi er Curry-Sauce. Pfeffer und Piment zuvor etwas zerstoßen.