Zubereitung:
Lammfilet in gleichmäßige Würfel schneiden und im Wechsel mit Champignons, die mit Speck umhüllt sind, auf die Spieße stecken. Geben Sie beim Einrollen der Champignons in den Speckmantel Rosmarin und etwas Olivenöl hinzu.
Die Lammfiletspieße 2 bis 3 Stunden in eine Lamm-Marinade legen (leckere Marinaden-Rezepte hierzu finden Sie auch unter der Rubrik Saisonrezepte). Von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen, dazwischen mehrmals wenden und immer wieder mit Marinade bestreichen, so bleibt das Fleisch zart und saftig.
Als dekorative Beilage empfehlen sich Cocktailtomaten und schwarze Oliven.