Zutaten: (für 4–6 Portionen)
| 3 | Eigelb |
| 125 ml |
Orangensaft |
| 125 ml | Sahne |
| 2 Gläschen | Escoffier Minz-Zitronen-Sauce |
| 400 g | Erdbeeren |
| 90 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker (z.B. von Fuchs Gewürze) |
Zubereitung:
Eigelb und Zucker in einer Metallschüssel mit einem Schneebesenschaumig rühren. Milch und Sahne aufkochen und nach und nachin den Eigelbschaum rühren. Die Masse auf ein heißes Wasserbad setzen und bis etwa 70 °C unter Rühren erhitzen. Anschließend abkühlen lassen. Dazu die Schüssel auf Eiswürfel stellen. Danach die Escoffier Minz-Zitronen-Sauce in die Masse einrühren. Die Eismasse in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.In der Zwischenzeit die Erdbeeren vorbereiten. Dazu den Stielansatz entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Kurz vor dem Anrichten den Vanillezucker unter die Erdbeeren heben.
Serviervorschlag:
Rund um die Erdbeeren etwas von der Minz-Zitronen-Saucegeben und das Eis mit einem Minzblättchen garnieren.